Rajasthani Taste: राजस्थान की ये सब्जी मार्केट में बिकती है बादाम के भाव, विदेशों में भी मचा रही धूम
Agro Haryana, Rajasthani Taste: गर्मियों का मौसम शुरू हो चुका है। ऐसे में खानपान का ख्याल रखना सेहत के लिए बेहद ही जरूरी हो जाता है। आज हम गर्मियों में राजस्थान में इस्तेमाल होने वाली सबसे महंगी सब्जी के बारें में बताने जा रहे है जिसे शादी से लेकर विदेशों तक सबकी चहेती बन गई है। इसके चलते ये सब्जी काजू या बादाम से भी महंगी बेची जा रही है।
खास बात यह है कि इस सब्जी को कहीं उगाया नहीं जाता बल्कि अपने आप ही उगती है। इस का नाम है केर-सांगरी की सब्जी। ये गर्मियों के महीनों में राजस्थान के दो पौधों से प्राप्त की जाती है। इन पौधों का नाम खेजड़ी और केर है।
हालांकि इस सब्जी को ताजी भी बनाई जा सकती है लेकिन मार्केट में सुखी सब्जी कि डिमांड सबसे ज्यादा होती है। ये खास सब्जी है केर-सांगरी जो देश में ही नहीं विदेश में भी धूम मचा रही है।
इस सब्जी ने सूखी सब्जियों के तौर पर खास पहचान रखती हैं। इस सब्जी की विशेषता यह है कि इसका पूरा उत्पादन प्राकृतिक रूप से होता है, केर-सांगरी दोनों की बुवाई नहीं होती है।
जानकारी के लिए बता दें कि यह अपने आप ही पैदा होने के कारण किसी औषधि से भी कम नहीं हैं। एक वक्त था जब कैर-सांगरी गांवों तक ही सीमित रहती थी, लेकिन आज विश्व का ऐसा कोई कोना नहीं होगा, जहां पर इस केर-सांगरी की सब्जी की डिमांड न हो। इस सब्जी को शादी विवाह या खास अवसर पर भी बड़े चांव से खाते हुए लोग नजर आते हैं।
विदेशों तक पहुँच रहा स्वाद
केर सांगरी के जरिए राजस्थानी जायका विदेशों तक भी पहुँच रहा है। ये लोगों को काफी पसंद भी आ रहा है। जब ये सब्जी सूख जाती है और उसके बाद मसाले के साथ इसे तैयार करने पर इसका जायका दूगुना हो जाता है।
जानकारी के लिए बता दें कि ये राजस्थान के सरहदी जिले बाड़मेर सहित जोधपुर, बीकानेर,जैसलमेर और श्रीगंगानगर में गर्मी में केर-सांगरी की पैदावार होती है। इस क्षेत्र में जब सांगरी कच्ची होती है तो स्थानीय स्तर पर रेट 200-320 रुपये प्रति किलो तक होती है। गर्मियों के सीजन के जाने के बाद जब इसकी पैदावार नहीं होती तब इसकी कीमत 600 से 700 रुपए तक भी पहुँच जाती है।
