Superfood Moringa Soup which can fix a number of deficiencies
जैसे-जैसे मौसम ठंडा हो जाता है, मजबूत प्रतिरक्षा की आवश्यकता के लिए कुछ स्वस्थ भोग की आवश्यकता होती है और हार्दिक और पौष्टिक सहजन की पत्ती का सूप पीने से बेहतर क्या हो सकता है, जिसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है।
सहजन, जिसे मोरिंगा के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा रहा है और ड्रमस्टिक की तरह, इस पौधे की पत्तियां भी समान रूप से पौष्टिक होती हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और कई कमियों को ठीक करने में मदद कर सकती हैं।
ए, सी, और बी6 जैसे विटामिन, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस जैसे खनिज और बीटा-कैरोटीन और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। इसके अलावा, यह सूप एनीमिया, आयरन की कमी, कैल्शियम की कमी को ठीक कर सकता है और बेहतर इंसुलिन और वजन प्रबंधन आदि में भी मदद करता है।
1½ कप सहजन की पत्तियां, ½ छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, 4 लहसुन की कलियां, 1 मध्यम प्याज, 1 हरी मिर्च, 1 टमाटर, 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच घी/तेल।
इस आसान रेसिपी को शुरू करने के लिए, सहजन की पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें कुछ देर के लिए भिगो दें, पानी छान लें और पत्तियों को एक तरफ रख दें।
इसके बाद, एक मोर्टार मूसल लें और काली मिर्च और जीरा को अच्छी तरह से कुचल लें। - इसी तरह कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च भी डाल दीजिए, थोड़ा सा काट लीजिए.
अब, एक पैन लें और उसमें तेल/घी डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और काली मिर्च का मिश्रण डालें, उसके बाद प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। इसे अच्छे से भून लीजिए.
- इसमें टमाटर और धुली हुई पत्तियां डालें और बिना ढक्कन ढके कुछ देर तक पकाएं.
ढक्कन लगा दें, नमक डालें और ढक्कन ढक दें। सूप/शोरबा को 4-5 सीटी आने तक पकने दें। एक बार हो जाने पर, भाप छोड़ दें।
सूप को छान लें और गरमागरम परोसें!
गर्म आरामदायक सूप/शोरबा का आनंद लें।