8 lesser-known tips to make soft, fluffy parathas
परांठे पकाना एक कला है, और यह सही आटा गूंथने से शुरू होती है और परांठे को अच्छी तरह से संग्रहित करने के साथ समाप्त होती है। इन आठ कम ज्ञात युक्तियों पर एक नज़र डालें जो आपको घर पर नरम परांठे बनाने में मदद करेंगी।
आटे को हमेशा गुनगुने पानी का उपयोग करके गूंधें, और सुनिश्चित करें कि पानी बैचों में डालें और हल्के हाथ से गूंधें।
आटा गूंथते समय 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी मिलाने की सलाह दी जाती है. यह आटे की बनावट को नरम करने में मदद करता है और एक अच्छी सुगंध जोड़ता है।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप परांठे को धीमी से मध्यम, सही आंच पर पका रहे हैं।
पराठा पकाने के लिए मध्यम गर्म तवे का उपयोग अवश्य करें। कुछ भी कम या ज्यादा पराठे की समग्र बनावट को खराब कर सकता है।
आटा गूंथने के बाद इसे गीले सूती कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए. इससे आटे को थोड़ा फूलने में मदद मिलेगी और परिणामस्वरूप नरम और फूले हुए परांठे बनेंगे।
नरम परांठे बनाने का एक और बढ़िया तरीका यह है कि आटा गूंथते समय उसमें दही या दूध मिला लें। सुनिश्चित करें कि दही कमरे के तापमान पर हो जबकि दूध थोड़ा गर्म हो।
सुनिश्चित करें कि आप रोटी की तुलना में अधिक आटा लें और इसे एक समान मोटी शीट में बेल लें। बहुत ज्यादा आटे का बुरादा इस्तेमाल करने से बचें.
परांठे को हमेशा चर्मपत्र या साफ सूती कपड़े से ढके कैसरोल में रखें ताकि परांठे पर्याप्त नम रहें।